Alongamento matinal de Sue: Aqui está o que o Dr. Lustig quer que comamos

Cerca de 4,8 milhões de pessoas assistiram ao vídeo do especialista em obesidade Dr. Robert Lustig no YouTube falar Açúcar: a verdade amarga.

Eles sabem o que o Dr. Robert Lustig - autor de Fat Chance - não quer que comamos: açúcar, carboidratos refinados, alimentos processados. Ah, mas o que ele acha que DEVEMOS comer?

Com a ajuda da co-autora Heather Millar, Lustig responde a essa pergunta no Fat Chance Cookbook (Hudson Street Press, $ 26,95). Como muitos outros que estão desafiando o status quo em questões de peso, o médico de São Francisco recomenda que as pessoas comam comida de verdade.



Fat Chance Cookbook tem mais de 100 receitas desenvolvidas por Cindy Gershen, uma chef e proprietária do Sunrise Bistro em Walnut Creek, Califórnia. Como Lustig disse no filme Fed Up, existem cerca de 600.000 produtos em supermercados e 80 por cento deles têm açúcar adicionado. Assim, desde a cena inicial neste livro de receitas, ele diz aos leitores que você tem que cozinhar sua própria comida do zero.

Mas, sabendo que as pessoas estão sem tempo - e que podem não se sentir confiantes na cozinha - o Fat Chance Cookbook oferece receitas simples que levam, em média, menos de 30 minutos de preparação ativa. (Cada receita tem o tempo ativo e total listado no topo. Esse é um recurso útil.)

Cada receita também oferece uma lista do que é um bom acompanhamento do prato e também inclui ideias de variações que podem ser utilizadas.

Como na maioria dos livros de receitas, este oferece pratos que podem ser usados ​​como café da manhã, almoço e jantar, bem como ideias para lanches. E a sobremesa também não é ignorada; apenas servido com o lembrete para torná-lo especial e bom, se você quiser se dar ao luxo.

A diferença é que os carboidratos desempenham um papel muito pequeno aqui. Mas isso não significa que as opções não sejam satisfatórias e satisfatórias.

Lustig disse antes que muitos dos molhos, condimentos e outras coberturas comerciais são carregados de açúcar. Fat Chance Cookbook oferece uma série de versões fáceis de preparar de ketchup, salsas, molhos para salada e caldos de sopa.

Aqui está a receita do livro para ketchup. (O principal ingrediente na maioria dos ketchups comerciais, destaca o livro de receitas, é o xarope de milho com alto teor de frutose.)

KETCHUP

FAZ 1 COPO (8 PORÇÕES)

Tempo ativo: 10 minutos

Tempo total: 40 minutos

1 xícara de molho de tomate enlatado (apenas tomates, nada mais)

3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto ou branco

½ colher de chá de sal

¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída

¼ colher de chá de cebola em pó

¼ colher de chá de alho em pó

1 pitada de sal de aipo

1 pitada de mostarda em pó

1 pitada de pimenta da Jamaica terrestre

1 pitada de cravo-da-índia moído

1 pitada de canela em pó

Misture o molho de tomate e os ingredientes com a canela em um molho pequeno e leve ao fogo baixo. Cozinhe, mexendo sempre, até o ketchup engrossar e os sabores se fundirem, cerca de 30 minutos.

Deixe esfriar na geladeira por pelo menos 1 hora. Guarde em uma jarra de vidro lacrada na geladeira; vai durar duas semanas.

Do livro de receitas Fat Chance

- Sue Ontiveros